Špekové knedlíky
Mrzne, až praští, do okýnek hází vítr hrsti sněhu, popadne mě nezkrotná touha po nějakém poctivém dřevorubeckém jídle, které by dokázalo zahnat chmury. Tato slova napsala Kamila Skopová, autorka kuchařky nazvané Rodinné stříbro plné tradičních receptů na všechno, co vařily naše babičky. Na špekové knedlíky potřebujeme:
6 housek
1 cibuli
200 g slaniny
200 g uzeného masa
2 vajíčka
Sůl
šálek teplého mléka
½ šálku polohrubé nebo hrubé mouky
½ lžičky kypřícího prášku
Bílou veku nebo žemle nakrájej na kostky, v kastrolu rozškvař pokrájenou slaninu, přidej drobně nakrájenou cibuli, nech zpěnit a přidej žemli. Nech chvíli osmahnout. Pak si zvlášť připrav těstíčko jako na omeletu – z vajíček, mléka, mouky, soli a kypřícího prášku. Dobře vymíchej a vlej na osmaženou housku.
Přidej sekanou zelenou petrželku a drobně nakrájené libové uzené maso. Promíchej a nech housku dobře nasáknout. Mokrýma rukama tvoř kulaté tenisáky a zavařuj do osolené vařící vody.
Ke knedlíkům se hodí kysané zelí s jablkem a navrch osmažená cibulka na sádle se škvarky. Takové jídlo nás v zimě určitě zahřeje!
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
