Borůvkový cheesecake
Když se fotíme, říkáme sýr, abychom roztáhli ústa k úsměvu. V angličtině se používá stejné slovo, protože způsobí totéž – cheese! V překladu je to sýr, ale také tvaroh. To dodávám na vysvětlenou, abyste si v cukrárně nemysleli, že cheesecaky, které jsou v poslední době tolik populární, chutnají slaně, protože v nich je sýr. Naopak, chutnají sladce jako med!
Korpus:
125 g máslových sušenek
45 g rozpuštěného másla
možno přidat mleté oříšky nebo mandle 50g
Náplň:
350 g mascarpone
350 g žervé
2 vejce
230 g cukru
150 g mražených nebo čerstvých rozmixovaných borůvek
Na ozdobení:
150 g zakysané smetany
čerstvé borůvky
Tvarohový dort je jednoduchý a ochutit si ho můžeme podle svého. Základem jsou ale kvalitní suroviny, jak říká Marek Klement z náměšťské kavárny Pohodička: „Vždycky záleží na tom, jaké suroviny člověk použije, čím lepší suroviny, tím lépe. Základ jsou nějaké sušenky typu be-be a rozpuštěné máslo. Rozdrcené sušenky smícháme s máslem a směs vtlačíme do dortové formy. Cheesecake může být jakýkoli, když do něj přidáte borůvky, tak je borůvkový,“ usmívá se vedoucí kavárny Pohodička.
Borůvky touto dobou vezmeme buď kupované velké kanadské, nebo vlastní z mrazáku, pokud nám zbyly. A náplň do dortu nám obstarají jemné sýry.
„Vyšleháme postupně pomalu mascarpone, žervé a vajíčko s cukrem. Tvarohovou směs přidáme na sušenkový základ a dáme péct na sto padesát stupňů na jednu hodinu. V troubě máme vždycky vodní lázeň,“ dodává Marek Klement.
„Když dort vyndáte, tak bude vypadat, že není upečený, ale to právě dělá ta vodní lázeň,“ vysvětluje. Kdo vodní lázeň do trouby nedá, má místo vláčného koláče obyčejnou tvarohovou buchtu. Cheesecake potřebuje jeden den odležet. Druhý den dozdobíme zakysanou smetanou, celými borůvkami a lístky máty.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
