Cider si doma vyrobíte i bez elektřiny. Potřebujete dobrá jablka, ruční lis a kvasnou nádobu
Cider je lehce alkoholický jablečný nápoj. V podstatě je to mezistupeň mezi jablečným moštem a pálenkou zvanou kalvádos.
Velkou tradici má v Anglii, Francii a Španělsku, spoustu příznivců si ale získává i u nás. Ve Lhotce na Jihlavsku ho vyrábí Filip Novák.
"Jsou tři základní druhy jablek na cider. Sladká, kyselá a trpkokyselá, která jsou těžko k sehnání ale na ten cider jsou nejcennější," říká Filip Novák. Sám používá jablka z vlastního sadu v čisté přírodě pod Javořicí. Zajímavé je, že cider vyrábí třeba i v zimě z uskladněných jablek. Ležením ve sklepě jim přibývá cukr.
Základem cideru je jablečný mošt. Filip Novák ho vyrábí v ručním lisu. Jablka nejdřív ve kbelíku nadrtí. "Čím to bude jemnější, tím lépe ten mošt z toho můžeme vymáčknout," říká a vkládá nadrcená jablka do speciálního síťového sáčku. "Aby neprotekla ta dřeň," vysvětluje. Sáček v lisu pak zajistí špalíky dřeva a začíná točit klikou. Do misky teče čistý sladký jablečný mošt, který nalévá do kvasné nádoby. "Jsem zastáncem přirozeného kvašení," dodává. Znamená to, že do skleněného demižonu s kvasnou zátkou už nepřidává žádné kvasinky.
Pro cider je vhodné pozvolné kvašení. "S šancí na nějaký ten zbytkový cukr," dodává Filip Novák. Asi po týdnu je třeba zajistit, aby nedošlo k bouřlivému kvašení. "Je lepší to stočit do nové nádoby bez těch kvasinek na dně," radí s tím, že asi po měsíci je mošt zkvašený do polosuchého cideru.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
![jak_klara_obratila_na web.jpg jak_klara_obratila_na web.jpg](https://vysocina.rozhlas.cz/sites/default/files/styles/cro_3x2_mobile/public/images/e267b388c06a96c1b90c7443afcd1a84.jpg?itok=NWANcVy-)
![](https://vysocina.rozhlas.cz/sites/default/files/styles/cro_1x1_mobile/public/images/94949a2cda8b0e5970dc036a8b74667d.jpg?itok=bfzCOlUT)
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.