Maďarská rybí polévka halázslé

Dobré odpoledne

Maďarská rybí polévka halászlé|foto:licence GNU Free Documentation License, verze 1.2

Rybí polévku, tu českou z kapra, asi zná každý. Ryby jsou důležitou potravinou nejenom pro nás, pro Čechy. Maďaři dělají polévku halázslé. Nečekejme žádné pikantní jídlo, polévka je vynikající, jemná, akorát si musíme dát pozor na kosti.

Čeho potřebujeme opravdu hodně? Především cibule. „Do hrnce dáme opravdu hodně cibule, pod to olej nebo lépe vepřové sádlo. Přidáme všechny možné kořenové zeleniny a vaříme, až to skoro rozvaříme,“ říká Zuzana Pěchotová s tím, že je to nejlepší rybí polévka, kterou zná.

K přípravě halázslé potřebujeme dva hrnce. „Ve druhém hrnci budeme vařit ryby. Klidně mohou být dva, tři druhy, nebo jeden, je to jedno. Třeba kousek amura, kapra atd.“ Rybu vaříme do měkka, aby se nerozpadla. Vývar z ryb pak přecedíme do vedlejšího hrnce se zeleninou. Pak už zbývá jen přidat kusy uvařené ryby, dochutit solí, pepřem, majoránkou a podávat.

Možná se zeptáte, co s rybími kůstkami? „Kosti se z toho prostě musí vybírat. Ty velké ale můžeme vyndat na konci vaření. K té polévce prostě kosti patří,“ konstatuje Zuzana Pěchotová.

autor: dak