Blížící se Vánoce znamenají pro cukráře více práce. V Telči pečou 14 druhů sladkostí

Do pečení už se pustili také v telčské cukrárně. Robot právě mixuje ořechy, které patří do těsta na pracny. Vedle cukrářka Pavla Veselá vykrajuje linecké cukroví. „Slepovaný marmeládou, polévané čokoládou, kolega zadělává těsto na pracny, budeme péct vanilkové rohlíčky, perníčky, děláme asi 14 druhů.“

200 kilogramů

Loni upekli přes 200 kilo cukroví, letos to ale zatím vypadá, že bude zakázek méně. „Loni jsme si taky mysleli, že to bude méně, tak pečeme takové várky, které víme, že se prodají a pak kdyžtak přiděláme. Máme dopředu objednávky, ale počítá se i s tím, že přijde někdo nečekaný, něco je vždycky navíc.“

Teď proto cukráře čekají náročné tři týdny práce. „Snažíme se, aby to bylo vše hotové a zabalené týden před Vánoci, protože pak ještě máme objednávky na minizákusky a dorty, tak ten týden dopředu si to lidi mohou vyzvedávat.“

Lidé doma pečou méně

S pečením má ale Pavla Veselá bohaté zkušenosti, sladké dobroty jí pod rukama totiž vznikají už 30 let. „Je to vždycky náročnější. Tyhle dva roky, kdy k tomu nejsou vánoční večírky a tak, tak je znát takový větší pocit pohody.“

Na počtu objednávek se ale podle Pavly Veselé koronavirová pandemie téměř nepodepsala. „Loni jsme si mysleli, že ty objednávky půjdou dolů, právě proto že spousta lidí byla doma a mohli si péct sami, ale já osobně jsem neměla ten pocit, že by se to projevilo. Myslím si, že už si odvykla spousta lidí doma péct.“

Letošní cukroví ale bude oproti tomu loňskému dražší, říká majitel cukrárny Petr Haas. „Zvedli jsme teda o 100 korun na kile, samozřejmě se nám zvyšují energie jako každému, suroviny taky šly, ale není to tak hrozné, ale ty energie se nám promítly už teď do ceny. Vzrostly také mzdy zaměstnancům.“

Cukrárna teď přijímá poslední objednávky, v nejbližších dnech je už ale plánuje zastavit.