Před zabitím králíka omračte. Pamatuje na to i zákon

Pokud krmíte králíky granulemi, tak je můžete zabíjet v mladším věku. Zvířata po nich rychleji rostou. Vliv na chuť masa má jeho stáří. Dalo by se tak říci, že při krmení granulemi může být maso chutnější, protože je mladší. Ovšem pokud preferujete tradiční stravu jakou je seno nebo tráva, nic tím rozhodně nezkazíte. Granulemi králíka nekrmte zhruba tři dny před zabitím. Dobré je si i přečíst jejich složení a doporučení výrobce.

Před zabitím králíka omračte

I podle zákona musíte zvíře před zabitím omráčit. „To je možné ranou do zátylku. Ve velkochovech se používá elektrický proud. I pro drobnochovatele se dá v dnešní době koupit malá jatečná pistole podobná té pistoli, která se používá u velkých hospodářských zvířat,“ říká host. Až potom je možné králíka podříznout.

Vykrvení je nezbytné

Pokud králíka nenecháte vykrvácet, zhoršíte tím kvalitu masa. „Nejen, že je maso nevzhledné, ale taky méně chutné a hůře skladovatelné. Rychleji se kazí,“ upozorňuje Ondráková. Po vykrvení se musíme přesvědčit, že králík nedýchá a nereaguje na žádné podněty a pak můžeme přistoupit ke stahování.

Kuchání králíka příliš neodkládejte

„Králíka je potřeba vykuchat poměrně brzo. Na rozdíl od divokých zvířat, která se nechávají vyzrát přímo v srsti. Veškerá hospodářská zvířata se doporučuje vykuchat do dvaceti minut po zabití. Protože maso je přeci jen trochu jiné než u divokých zvířat a rychleji podléhá zkáze,“ upozorňuje host.

Pokud vám králík nechutná, může být na vině špatný postup při kuchání

„Jedním z důvodů může být, že pokud nechávají uvnitř sádlo, je potřeba z králíka vyndat malé žluté kuličky, což jsou nadledvinky. Pokud tam zůstanou, způsobí, že maso je hořké,“ upozorňuje Ondráková. Stejně tak je důležité odstranit žlučník z jater.