Z vajec natvrdo jsou nejlepší pomazánky nebo saláty
Po Velikonočním pondělí máme doma velkou zásobu vajec a to většinou natvrdo. Muži se rádi předhánějí v tom, kolik jich vykoledovali. A mnohdy se počítají na desítky až stovky. V poradně Českého rozhlasu Region jsme přivítali kuchaře Valtra Komárka z Pivovarské restaurace.
Vejce uvařená natvrdo skladujte v chladu, nejlépe v ledničce. Spotřebovat bychom je měli do tří, maximálně čtyř dnů.
Vejce natvrdo můžeme využít při výrobě salátu. „Můžeme je kombinovat se zeleninou, uzeninami nebo se sýrem. Oloupeme vajíčko a k němu doplníme tyto variace. Dávají se i do bramborových salátů, například s jogurtovou zálivkou, aby to nebylo tak těžké,“ doporučuje Komárek. Salát pak stačí ochutit solí, pepřem a pár kapkami olivového oleje. Vejce zpracujeme jednoduše tak, že ho po oloupání nakrájíme na jemné plátky.
Pokud už nevíte co s vajíčky, udělejte z nich pomazánku
„Mezi nejoblíbenější patří rybí, škvarková a salámová. Můžou se dělat variace i různých plněných vajec ze žloutků,“ radí Komárek. Z vajec natvrdo uděláte i pomazánku na topinku a to v kombinaci s aromatickým salámem nebo klobásou. Pří výrobě pomazánky oloupané vejce najemno nakrájíme najemno. „Pokud doma máte klobásu nebo párek, můžete si udělat i sekanou. Přidejte ještě okurku a pak vše zabalte do mletého masa.“
Jedno pštrosí vejce odpovídá dvaadvaceti slepičím
„Chuťově se dá říct, že pštrosí vejce je k nerozeznání od slepičího vajíčka. Zpracovávat se tedy dá úplně stejně, jako ty slepičí,“ vysvětluje Komárek. Pštrosí vejce vařte ve větší nádobě a to minimálně ve dvou litrech vody. Vařit ho nechte zhruba 35 minut. Ihned po uvaření ho zpracujte. „Z jednoho pštrosího vejce s přídavkem sýru, uzeniny a zeleniny uděláte 3 omelety o průměru 22 cm a 7 dalších s průměrem 16 cm,“ říká Komárek.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
