PORADNA: Čokoládu tvoří kakaová zrna a máslo
Hlavní roli v poradně Českého rozhlasu Vysočina měl čokoládový Mikuláš. Ivana Tobiášová odhalila, z jakých surovin jsou figurky vyrobené a jak si vybrat tu zdravou bez škodlivých látek.
„Čokoláda se dělí na typy podle toho, jaké množství kakaa obsahuje. Určitě všichni znají čokoládu na vaření, což je čokoláda neslazená, čokoládu hořkou, ve které musí být minimálně 35 procent kakaové složky, čokoládu mléčnou, ve které nesmí být v žádném případě méně, jak 25 procent kakaové složky. Potom je to čokoláda bílá, které obsahuje pouze kakaové máslo. Ledová čokoláda obsahuje nerafinovaný kokosový tuk,“ říká Ivana Tobiášová.
Kakaovou složku ve skutečnosti tvoří namletá kakaová zrna, dále kakaové máslo, které v čokoládě musí být, což je tuková složka kakaových bobů. Čokoláda samotná pak vznikne smícháním namletých kakaových bobů a kakaového másla. Dále běžně čokoláda obsahuje cukr a lecitin, který způsobí, že je čokoláda vláčná.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
