Jablečný mošt vám může vydržet i rok

Sbíraná jablka ze země můžete naopak s klidným svědomím přidat. Někomu nemusí právě chutnat šťáva z moučnatých jablek. Je to spíše individuální, ale v každém případě pamatujte, že z moučnatých jablek je výrazně nižší výtěžnost. „Normálně bývá až 70 procent z kila. Čili z 10 kilogramů bývá 7 litrů moštu. A když budou jablka přezrálá, tak to může být i pod 50 procent,“ vysvětluje Dufek. Nejvíc šťávy dává grávštýnské jablko.

Za vybavení k lisování dáte několik tisíc

K výrobě moštu podomácku budete potřebovat drtič a lis. Pro domácí využití jsou vhodné stolní nebo plachetkové lisy. Stolní lis pořídíte zhruba kolem 1800 Kč. Kvalitnější drtič stojí kolem 7000 Kč. V domácím prostředí většinou dosáhnete o něco nižší výtěžnosti. Obvykle je kolem 50 procent, to znamená, že z kila jablek máte půl litru stoprocentního moštu. Před zpracováním je vhodné jablka umýt.

Po sterilizaci vydrží mošt i jeden rok

Mošt vydrží v ledničce zhruba týden. V mrzáku vydrží tak dlouho, jak ho necháte zmrazený. Třetí možností je šťávu sterilizovat. „Základem je prudké zchlazení. Mošt nechte do druhého dne v nádobě. Pak ho hadičkou stáhněte, na dně pak zbydou usazeniny. Následně ho ohřejte na 90 stupňů, nesmí vařit. Z povrchu odstraňte šlem. Šťávu pak dejte do lahví, třeba do PET. Láhev naplníme až po okraj, nesmí tam být vzduch,“ upozorňuje Dufek. Lahve pak prudce zchlaďte například ve vaně napuštěné studenou vodou. Takto sterilizovaný mošt vydrží až rok.