Sekaná se zeleninou a bramborovou kaší. Jídlo jako od babičky, které navíc potěší barvami i vaše oči
Sekaná je známá v českých zemích už od středověku. Dříve se však jednalo o luxusní jídlo, které se připravovalo výhradně z kýty nebo svíčkové a maso se nemlelo, ale sekalo se nadrobno ručně. Všechno změnil až vynález mlýnku na maso.
Dnes patří domácí sekaná oblíbeným pokrmům. Nebojte se k masu přidat i nějakou zeleninu nebo houby, dodají masu další chuť a šťavnatost.
- 800 g mletého masa (mix vepřového a hovězího)
- 1 cibule
- 150 g mraženého hrášku
- 2 mrkve
- 1 lžíce dijonské hořčice
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- 2 lžíce nasekané hladkolisté petržele
- 2 lžíce strouhanky
- 1 ks vejce
- bílek (na potření)
- olej
Když se řekne sekaná, řadě z vás se vybaví klasické jídlo a teplo domova. Možná se může zdát, že sekaná s bramborovou kaší je docela obyčejné jídlo, ale není tomu tak. I když je na přípravu jednodušší než by se dalo čekat.
Pokud se do sekané pečeně pustíte, měli byste mít na paměti aspoň dva kvalitativní požadavky. Jako každá pečeně, i tahle by měla být krásně šťavnatá, nikoli suchá nebo dokonce drobivá. A jako každý dobrý výrobek z mletého masa, neměla by při pečení popraskat nebo jinak měnit tvar.
Domácí sekaná je vždy ta nejlepší. Patří do repertoáru obyčejné venkovské kuchyně. Její rustikální vzezření ji nemůže katapultovat do nejvyšších sfér gastronomie, ale přesto je příprava dobré sekané docela umění.
Postup:
Mleté maso dejte do mísy, přidejte cibuli nakrájenou najemno, mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a hrášek. Pak přidejte vejce, strouhanku, petrželku, sůl a pepř. Směs důkladně propracujte.
Vytvořte bochánek, kterým několikrát vší silou bouchněte o pracovní desku, abyste odstranili přebytečný vzduch, bochník sekané díky tomu nepopraská.
Takto připravenou hmotu po částech napěchujte do olejem vymazané chlebíčkové formy - v ní se totiž sekaná snadno peče a drží tvar.
Sekanou můžete ještě před pečením potřít bílkem. I tento trik pomůže udržet kůrku pěkně celistvou.
Pokud chcete, aby byla sekaná ještě šťavnatější, můžete formu vyložit plátky anglické slaniny.
Formu se sekanou vložte do trouby předem vyhřáté na 180 °C a pečte.
Dobrou chuť!
Související
-
Sekaná plněná vepřovou panenkou - maso různých chutí a vůní
Sekaná. Zdálo by se, že je to obyčejné, jednoduché jídlo. Z vybraných surovin ve správném poměru z ní ovšem můžete vykouzlit pokrm de luxe, po kterém se ve vaší kuc...
-
Zapečené mleté maso s bramborami jako rychlý oběd nebo skvělá večeře. Recept je úplně jednoduchý
Jde o jednoduchý a velmi chutný pokrm, který může připravit i kuchařský začátečník. Mleté maso zapečené s bramborami vám určitě přijde k chuti.
-
Mleté maso s rýží a rajčaty aneb vaření v jedné pánvi vás určitě hned tak bavit nepřestane
Mleté maso je skvělou surovinou. Od klasických karbanátků, až po masové kuličky s omáčkou nebo burgery. Mleté maso se také může použít do ragú, rizota, na čevabčiči.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
