Pjery s tvarohem a povidlím

Domácí pjery z pařeného těsta plněné tvarohem|foto:Gourmet jižní Morava

Za dobrým receptem se vypravíme do Bukovanského mlýna. Tady si dávají záležet na slovácké i staročeské kuchyni. Replika holandského mlýna láká turisty a je vidět široko daleko. Dohlédnete odtud až na vrcholky Bílých Karpat a Chřibů.

Svézt se tu můžete na půjčeném kole i koni. Místní pan šéfkuchař Keňo vás naučí tradiční sladký moravský pokrm – pjery z pařeného těsta plněné tvarohem s povidlím.

Připravte si následující suroviny:

80 g hrubé mouky
20 g másla
špetku soli
45 ml mléka
4 žloutky
povidla
plnotučný tvaroh
mletý mák s cukrem a rozpuštěné máslo na dokončení

Postup:

Hrubou mouku smícháme s máslem a špetkou soli.
Mléko zahřejeme až k varu a pomalu naléváme na těsto, hnětením smícháme.
Těsto necháme odpočinout a naležet.
Až těsto zchladne, zapracujeme žloutky a pak těsto rozválíme asi na 3 mm tloušťku.
Z těsta vykrajujeme kolečka.
Na ty pak dáváme smíchaná povidla s tvarohem a důkladně přeložíme tak, aby při vaření nic nevyteklo.
Pak pjery vaříme na páře 20 minut.
Hotové pjery (nebo taky šišky či knedlíky) poléváme rozpuštěným máslem a sypeme oslazeným mletým mákem.

Další inspiraci na gastro-výlety po jižní Moravě najdete na webu gourmetjiznimorava.cz.