Domácí sýr z tvarohu

Kostka tvarohu|foto:Martin Čuřík

V Babských radách zazněl recept na domácí sýr z tvarohu od paní Radky z Třebíče. A jelikož posluchači volali a ptali se, jak si chutný domácí sýr vyrobit, neváhali jsme a recept zařadili do dnešního dopoledního Apetýtu.

Na domácí sýr z tvarohu budete potřebovat:

250 g kostku tučného měkkého tvarohu
250 ml mléka
1 lžíci másla
půl lžičky jedlé sody
sůl a koření podle chuti

Postup:

Rozdrobený tvaroh a mléko vložíme do hrnce. (Ideální je hrnec s dvojitým dnem nebo teflonový.)
Tvaroh s mlékem za stálého míchání zahříváme, dokud se nezačne srážet hustá sýrová hmota a neoddělí se syrovátka.
Pokud by nedošlo ke srážení, můžeme přidat lžičku citronové šťávy, která tomu pomůže.
Na čistý hrnec nebo mísu položíme sítko a vyložíme ho plátnem nebo utěrkou.
Na plátno přelijeme směs z hrnce, necháme odkapat syrovátku a hmotu v plátnu ještě vymačkáme, abychom se zbavili veškeré syrovátky.
Do původního hrnce dáme máslo, přidáme sýrovou hmotu a jedlou sodu a směs za stálého míchání zahříváme.
Sýr by se měl začít tavit.
Pokud se dostatečně netaví, přidáme ještě malé množství jedlé sody.
Hrnec s roztaveným sýrem odstavíme z plotny, přidáme do něj sůl, bylinky nebo koření podle našeho výběru a vše zamícháme.
Domácí sýr z tvarohu formujeme buď v silikonových formičkách nebo, pokud použijeme pevnou nádobu, vložíme do ní potravinovou fólii, aby se nám později ztuhlý sýr dobře vytahoval.
Tento základ domácího sýru z tvarohu necháme ztuhnout v lednici, ideálně přes celou noc.

Z uvedeného množství ingrediencí získáme asi 200 gramů domácího sýra.