Zapečený lilek se zeleninou a kuskusem

Dobroty Dáši Kubíkové

Bez lilků se středomořská kuchyně neobejde, ale u nás si tato příjemně fialová zelenina oblibu získává mnohem častěji u milovníků zeleniny, než u těch, kdo dávají přednost klasické české kuchyni.

Když si ale lilek přiberete třeba ke grilovačce, nebo jej přidáte do zeleninového základu nebo jej zapečete, určitě sklidí úspěch!

Mám tu tip na lilek, který si naplníme směsí sýru, kuskusu a restované zeleniny a zapečeme. Nejprve si 3 nebo 4 lilky – podle velikosti – rozpůlíme a vydlabeme. Vnitřky nakrájíme na kousky a dáme stranou. Na náplň budeme potřebovat i další zeleninu – červenou papriku, česnek, mrkev, lusky zelených fazolek. Zeleninu také na krájíme na podobně velké kousky, jako vnitřek lilku, jen 2 stroužky česneku prolisujeme rovnou do pánve na rozehřátý olivový olej. Přidáme všechnu další zeleninu, osolíme, opepříme a opékáme asi pět minut.

Mezitím si zalijeme 200 gramů kuskusu třei deci vroucí vody, osolíme, přiklopíme a necháme vodu vsáknout. Když je zelenina orestovaná a kuskus hotový, promícháme na pánvi, přidáme pár snítek čerstvého tymiánu a lžící naplníme vydlabané lilky. Nakonec nahoru rozdrobíme dvěstěgramové balení sýru feta a zapečeme na 200 °C asi 10 minut.

autor: dak