V parném létě vás zchladí kvalitní ledové čaje
Přestože v létě pijeme raději studené nápoje, mohou nás osvěžit i teplé čaje. Iva Pařízková z čajovny Kuba&Pařízek potvrzuje: „Čaje se pěstují v Číně, v Asii nebo v Keni, severní Africe, to jsou oblasti, kde jsou vysoké teploty, ale tam i ten teplý čajový nálev musí místní obyvatele ochladit, aby nebyli dehydrovaní. Obecně fungují jako ochlazující všechny zelené čaje. V Africe se pijí čaje hodně oslazené, v Japonsku a Číně jsou to zelené čaje, a v Indii se nejvíce pije černý čaj povařený v mléce a hodně oslazený.“
Například tuareg je čaj beduínů z marocké pouště. „Je to zelený čaj povařený s cukrem, který se smíchá se špetkou marocké máty nana. Mát existuje veliké množství, ale na tento čaj se používá právě tato speciální máta, která se ale dá sehnat i u nás,“ říká Iva Pařízková. A jaký je recept na čaj tuareg? Na půl litru vody se dají dvě lžičky zeleného čaje, pět lžiček cukru, to se společně povaří a nakonec se přidá půl lžičky rozdrcené máty.
Ledový čaj se připravuje ze silného nálevu
Studených a ledových čajů existuje mnoho druhů. Iva Pařízková doporučuje například nálev z cesmíny paraguajské zvaný maté. „Yerba maté obsahuje hodně kofeinu a povzbuzujících látek a běžně se popíjí v jižní Americe. U nás tady existuje ledová forma, která se nazývá maté terere. Připravuje se jako klasický horký nápoj - 4 lžičky zeleného maté, zvaného rancho, zalijete studenou vodou, necháte ji 5 minut vsáknout do lístků a dolijete to tříští nebo ledovou vodou. Můžete si přidat ovoce, led, citron nebo vousatku citronovou.“
Na ledový čaj se dá použít jakýkoli dobrý listový nebo ovocný i aromatizovaný černý čaj, měl by být ale kvalitní. „Příprava je jednoduchá - zalijete si do konvičky jakýkoliv z těchto čajů vroucí vodou. Dává se přibližně 2 lžičky čaje na dvě deci vody a necháte vylouhovat silný nálev. Zelený čaj vyžaduje vodu 80 stupňů teplou, louhovat dvě minuty, černý čaj zalíváme vřelou vodou a louhujeme tři minuty, ovocný pět minut. Tento horký nálev nalijete do sklenice plné ledu, což vám vytvoří krásný efekt,“ popisuje Iva Pařízková a opět doporučuje přidat ovoce na dochucení a dozdobení.
Zkuste čajové pivo!
Čajové pivo se připravuje z polofermentovaného černého čaje oolong, zvaného černý drak. Opět se připraví silný nálev s menším množstvím vody, nechá se 3 minuty louhovat a potom nalije se do šejkru s ledem. „Je potřeba tam dát tři lžičky cukru, protože tento čaj obsahuje saponiny, které reagují s cukrem. To vytvoří pěnu, takže když se potom nápoj nalije do sklenice, tak to nerozeznáte od piva,“ směje se Iva Pařízková.
Zázvorovou limonádu si můžete vyrobit také domácí. Dá se kombinovat s citronem, limetkou, mátou, či meduňkou, ale používají se i divoké bylinky, jako je sedmikráska. Zázvor se podle Ivy Pařízkové doporučuje pít k večeru, protože přece jen zahřívá. „Nastrouhá se kousek zázvoru a do limonády se použije jen vymačkaná šťáva. Ta se zalije ledovou vodou a pak už si můžete přidat podle vlastní chuti třtinový cukr, javorový nebo agávový sirup.“
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
