Tvarohový nanuk Míša se vyrábí na Vysočině. Na trhu je už přes 60 let

Výrobu tvarohového nanuku Míša, který vznikl před 62 lety, najdeme kousek za Třebíčí ve firmě Tipafrost. Její generální ředitel Kamil Hejzlar prozrazuje, jak a z čeho Míša vzniká: „Základními surovinami jsou tvaroh, mléko, cukr, voda, a smetana.“

15 fotografií

Základní suroviny se smíchají a nechají se v nerezových tancích zrát. „V nich Míša čeká na to, až se dostane do výroby. V tancích ho udržujeme chladný po dobu zrání. A proč musí nejprve uzrát? Přirovnal bych to k těstu na palačinky – to je taky lepší, když ho necháte v lednici si odpočnout,“ vysvětluje dále Kamil Hejzlar. Ze zracího tanku jde směs do freezeru, kde se dochladí a našlehá.

Nanuk postupně prochází několika cykly chlazení a v jednom z nich se do každého vsune dřívko. „Nanuk má na okrajích až mínus 36 stupňů, ale tím, že v těch cyklech namrzá postupně, tak jeho jádro je stále dostatečně povolené na to, aby se do něj dalo dřívko vpíchnout,“ ukazuje generální ředitel jeden z detailů z výroby. Ty jsou lépe vidět na starší výrobní lince. Firma má po nedávné rekonstrukci linky dvě: „My tu možnost máme proto, abychom měli rezervu. Kdyby se něco stalo, abychom mohli Míšu stále vyrábět.“

V plus 20 stupních se nanuk vyndává z formiček a namáčí do tekuté čokoládové polevy. Ta okamžitě zatvrdne díky tomu, že nanuk samotný má minus 20 stupňů. Pak už se výroba chýlí ke konci: „V balírně se všechny nanuky balí. Míšu ručně uložíme do kartonu, kam se vejde 50 kusů, zalepíme, zkontrolujeme váhu a na detekci kovů, a následně uklízíme do mrazáku. Tam je až mínus dvacet osm stupňů,“ upozorňuje na nejstudenější závěr výroby nanuka Míši Kamil Hejzlar. Odtud už nanuky putují ke všem, kdo se v horkých letních dnech chtějí ochladit.