Studenti pod tlakem. Finále BernardChef v Humpolci prověřilo mladé kuchaře

Čtyři studenti středních odborných gastronomických škol z celé republiky se utkali v celostátním finále soutěže BernardChef v Humpolci. Nešlo o profesionální kuchaře, ale o mladé studenty gastronomie, kteří museli zvládnout náročné zadání bez předem daného receptu. Na přípravu dvou chodů měli pouhé dvě hodiny a suroviny se dozvěděli až na místě.

Vysočinu ve finále reprezentovala Veronika Svobodová, studentka třetího ročníku gastronomie ve Žďáře nad Sázavou. „Pro mě to znamená posun v gastronomii. Baví mě to a jsem ráda, že jsem se sem dostala,“ říká během soutěže. Porotě představila například pstruží tatarák a hřbet z divočáka s pivní omáčkou a celerovým pyré.

Soutěž BernardChef v Humpolci|foto:Veronika Bartes Vohralíková, Český rozhlas

O titul bojovali také studenti ze Zlína, Olomouce a Nové Paky.

Soutěžící po celou dobu sledují profesionální kuchaři, kteří jim mohou krátce poradit, ale zároveň pečlivě hodnotí každý krok. Porota posuzuje nejen chuť, ale také vzhled, vůni, techniku přípravy a prezentaci pokrmů. Mezi porotci je i šéfkuchař a předseda gastronomické sekce Hospodářské komory České republiky Luboš Kastner. Podle něj není samozřejmé, že absolventi škol v oboru zůstanou. „Z jedné třídy se do gastronomie dostanou dva, maximálně tři lidé. Snažíme se jim ale ukázat, že je to nejen krásný, ale i finančně zajímavý obor,“ říká.

Letošní ročník soutěže nakonec ovládl Ondřej Dubec z Nové Paky, který porotu přesvědčil komplexním pojetím obou chodů.