PORADNA: Zabíjaček je dnes už méně

Praktické a užitečné rady a tipy pro pořadatele domácího zpracování vepře i pro následné konzumenty zabijačkových pochoutek, přinesl řezník Jan Noháček.

Zabíjačku je dobré naplánovat do období, kdy je chladno a maso můžeme po nějakou dobu uchovat bez lednice. Možné je provést zabíjačku i v letním období. Je to ale náročnější a maso musíme dobře chránit před dotěrným hmyzem.

Zabíjačky už dnes nejsou tak časté, jako dříve. Zatímco řezníci jsou na porážku většinou dobře vybavení, méně zkušení lidé mohou zapomenout na některé přísady a koření.

„Když to vezmu od samých přísad, tak to chce kroupy, smolu, obaly na tlačenku, cibuli, česnek, smaženou cibulku do jelit, nové koření, pepř, sůl, majoránku,“ vyjmenovává Jan Noháček druhy přísad a koření, které nesmí na zabíjačce chybět.