Oranžové bobulky rakytníku mají sedmkrát víc vitamínu C než citrón. Je z něj dobrá šťáva, pomazánka i čaj
Právě v těchto dnech dozrává rakytník. Je to strom s oranžovými plody a velmi ostrými trny. Náročnost sklízení a zpracování ale plně vyváží zdravé dobroty, které se z rakytníku vyrábějí. V Bohdalově na Žďársku zpracovávají úrodu hned z několika sadů.
Do sklizně rakytníku se v Bohdalově zapojují všichni zaměstnanci, ale i brigádníci a ochotní známí. Dostanou přesné pokyny a pevné rukavice. Stromky obsypané oranžovými bobulkami mají dlouhé tvrdé a hlavně ostré trny. „Ostříháváme větvičky, které mají nejbohatší úrodu. Co nejmenší množství dřeva," říká Ladislav Herman s tím, že sklizeň jde okamžitě do mrazáku. Osvědčeným způsobem, jak bobulky dostat z trnitých větví, je totiž oklepání z větví po zmražení. Zároveň se tak zachová velké množství vitamínů a dalších prospěšných látek, které rakytník obsahuje.
Dobrot, které ja možné z rakytníku vyrobit je celá řada. Základem je určitě rakytníková šťáva. „Máme bio rakytníkovou šťávu pasterovanou v lahvích a jednou za měsíc se snažíme lisovat, takže je i šťáva čerstvá," říká Dana Hermanová a ukazuje na láhev, ve které je vidět, jak se hustější část šťávy drží nahoře podobně jako smetana na mléce. „To je úplně to nejlepší. Před konzumací je ale dobré to promíchat, abyste nepřišli o ty ostatní dobré látky," dodává s úsměvem.
Z rakytníkové šťávy s dření je pak možné vyrobit pomazánku. „V podstatě si to představte jako džem," říká Dana Hermanová. Ve šťáve s dření ale nesmí být semínka. Ta rakytníková jsou totiž velmi tvrdá. Stejně jako do jiných ovocných pomazánek se přidává želírovací látka. V Bohdalově používají pektin a agar a do pomazánek přidávají i další ovoce, například borůvky, meruňky, jahody nebo moruši.
Velmi zajímavou chuť mají i rakytníkové čaje. „Tam jsou úsušky z rakytníkových plodů. To je usušený obal s dužinou, ale máme z toho odpreparovaná semínka," říká Dana Hermanová s tím, že odstranění semínek je náročný proces, ale určitě se vyplatí. Do čajových směsí pak přimíchávají různé bylinky. „Hodně bylinek si pěstujeme a hodně nám jich vyroste v našem rakytníkovém sadu," dodává.
Produkty z bohdalovského rakytníku získaly v roce 2025 značku Regionální potravina Kraje Vysočina.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
