Merlík chilský neboli quinoa, nenápadná semínka s mimořádnou výživovou hodnotou
Merlík chilský neboli quinoa je podobně jako amarant s bramborami a kukuřicí základní plodinou vyspělé civilizace Inků a Aztéků. Merlík je jednoletá, dvouděložná rostlina dosahující výšky 120 až 180 cm, jejíž drobná, převážně světlá semena se podobají prosu.
Pro potravinářské účely se zužitkovávají jednak listy, které se upravují jako saláty, ale zejména semena. Merlík obsahuje nejkompletnější rostlinný protein, jsou v něm zastoupeny všechny potřebné aminokyseliny. Vitamín E, který v rostlině nalezneme, je také výborným antioxidantem, který chrání organismus před volnými radikály a dělá pleť mladší a zářivější.
Složky dále působí pozitivně v buněčných membránách, zvyšují plodnost a posilují činnost nervové soustavy. Semena se využívají buď celá, nebo ve formě mouky či krupice. Mouka je dobře stravitelná, má příjemnou chuť a využívá se proto i v dětské výživě.
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
