Medovicový med z Hrádku získal ocenění. Včely ho sbírají ze sladké šťávy mšic

Manželé Markéta a Vítězslav Krejčovi vyrábějí med v malé obci už od roku 2013 a postupně svou nabídku rozšířili také o medovinu, šumivé medové víno nebo ochucené medy. „Medovicový med obvykle máme jako druhý med v sezóně,“ vysvětluje Vítězslav Krejča. Nejtmavší z jejich medů vzniká z medovice, tedy sladké šťávy, kterou produkují především mšice, ale také červci nebo puklice. „Včely sbírají tu medovici, což je sladká šťáva, metabolický produkt právě těch mšic, a přidávají k tomu různé enzymy a přetvářejí ho na med.“

8 fotografií

Právě díky tomu má medovicový med svou typickou tmavou barvu a výraznou chuť. „Je takový kořenitý, je plný minerálů, bohatý na hořčík, zinek, železo,“ popisuje dále včelař. Laicky se tomuto medu často říká lesní med. „Ano, laicky se mu říká lesní med. Správné označení je právě medovicový med,“ říká. Označení lesní ale podle ní není úplně přesné, protože medovice nemusí pocházet jen z jehličnanů. „Červci a mšice žijí převážně na jehličnanech. Proto to lidi znají jako lesní med," přidává se Markéta Krejčová. "Není to ale pravidlo, můžou se vyskytovat i na listnatých stromech, jako na dubech, lípách a tak dále.“ Typickou vlastností medovicového medu je také pomalá krystalizace. „Trvá mu to i několik měsíců.“

Letošní medovicovou snůšku v Medárně Hrádek stáčeli na přelomu června a července. „Tady máme označené, že tahle produkce je ze stanoviště v Eši, které máme tady u Pacova," ukazuje ve velkém sudu včelař. Než se med dostane do sklenic, musí se nejprve vyčistit a vyčeřit. „Vždycky je lepší ten med nechat vyčeřit, než se to právě stáčí hned do těch sklenic,“ vysvětluje Markéta. Po vyčeření se med přečerpává ze sudů a putuje přes síto do plnicí linky. Samotné vytáčení začíná už brzy ráno. „Třeba v pět ráno se jede na včelnici, odeberou se ty medníky, nástavky, přivezou se sem do medárny.“ Plásty se odvíčkují, vloží do elektrických medometů a med pak přes vyhřívané síto putuje do nádrží a následně do sudů.

Ačkoli hlavní včelařská sezóna trvá přibližně od dubna do srpna, práce manželům Krejčovým během roku nekončí. Po skončení hlavní sezóny totiž přichází období, kdy zákazníci nakupují med a další výrobky například na Vánoce. „Od září samozřejmě zase začíná prodejní sezóna, pak od ledna do března je to takové plonkovější,“ směje se včelařka.