Medánek z Počátek se stal Regionální potravinou Kraje Vysočina. Zákusek s domácím medem je ze žitné mouky
V Počátkách na náměstí je cukrárna plná dobrot. Pavlína Krátká je peče poctivě, s láskou a moderním nadhledem. Její medánek dokonce letos získal značku Regionální potravina Kraje Vysočina. A jak jsme zjistili, k medu má cukrářka velmi dobrý vztah.
„Je to svým způsobem medovník, ale je specifický tím, že je ze žitné mouky," představuje svůj medánek cukrářka Pavlína Krátká. Žitnou mouku zkusila použít proto, že její manžel trpí alergií na mouku pšeničnou. Zároveň je včelař, takže se to v jednom zákusku pěkně spojilo.
Včelaření je už dlouho součástí cukrářčiny rodiny. „Můj taťka včelaří už asi od třinácti let. Jednou prodělal úraz, potřeboval pomoc, tak k tomu přitáhl mého manžela," říká cukrářka s tím, že její manžel je včelařem už dobrých třicet let. Kdyby si Pavlína Krátká měla vybrat, zvolí před tmavým lesním medem ten světlejší květový, a pěkně na lžičku. Tak si totiž med zachovává všechny své dobré vlastnosti. „Lesní má silice a na mě je příliš těžký, někdy mě z něj pálí žáha. Je to med, který, říká se, je velice dobrý při nachlazení," dodává.
Není tak divu, že med Pavlína Krátká využívá i ve své cukrárně. Její medánek má med v těstě. „Z medu a cukru udělám karamel, který jde do základu těsta," říká s tím, že krém je máslovo-žloutkový. Zákusek se pak skládá ze čtyř tenkých placek těsta promazaných krémem.
Další dobrotou, do které Pavlína Krátká přidává med, jsou medové andělské sušenky. Jsou upečené jen z mouky, másla medu a žloutků a cukrářka jich peče několik variant. „Čokoládové, citrónové, skořicové se zázvorem a další," vyjmenovává.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
