Jídlem lze vyladit tělo i psychiku. Základem jsou luštěniny, zelenina a kvalitní suroviny, říká výživová specialistka

„Já bych řekla, že tím ladím zdraví nebo vlastně člověka jako celého, protože u jídla to začíná i končí a všechno je se vším propojené. Ladíme vlastně úplně celého člověka, i psychiku,“ vysvětluje. Název jejího projektu přitom nevymyslela sama. „Ten název vymyslel můj muž, který je muzikant a tvoří texty,“ dodává s úsměvem.

Ladím jídlem|foto:Dáša Kubíková, Český rozhlas

Soňa Malá vystudovala obor Výživa člověka na lékařské fakultě. „Před těmi dvaceti lety, když jsem studovala, ten obor vlastně začínal, byl ještě v plenkách,“ vzpomíná. Zaměřuje se především na vegetariánskou a veganskou kuchyni, sama se ale za veganku nepovažuje. „Spíš bych se teď pasovala na vegetariánku,“ říká. Veganství v jejím pojetí není módní trend, ale návrat ke kořenům. „Když někdo umí jíst a vařit vegansky, tak už je potom jednoduché k tomu přidat maso nebo jiné bílkoviny. V české kuchyni máme hodně masa, vajec nebo šunky a zapomínáme na luštěniny. Já jsem si jako základ vzala zeleninu, luštěniny a takové ty prvopotraviny. To levné, co se u nás vždycky pěstovalo a na čem byla naše kuchyně založená.“

Změna jídelníčku podle ní nepřináší výsledky ze dne na den. „Lidé jsou překvapení, že nemají hlad a že nemají chutě na sladké, když jsou v jídelníčku správně zastoupené bílkoviny, dost zeleniny, semínka a klíčky,“ popisuje zkušenosti svých klientů. Dodává ale, že organismus potřebuje čas. „Trávení a metabolismus si zvyká týdny a spíš měsíce. Je to postupný proces.“ Součástí její práce je i praktická výuka. „Učíme se nové potraviny, nové recepty od začátku – co vybrat, kde nakoupit kvalitní suroviny a jak je připravit. Mám i tréninkovou kuchyň,“ usmívá se.

Mezi typy jídel, která nabízí je i oblíbený ovocný koláč nebo slaný pokrm z žampionů, batátů, oříšků, klíčků a semínek. Přestože profesně propaguje pestrou rostlinnou stravu, vždy si ráda dá typickou českou klasiku: „Moje nejoblíbenější jídlo je a zřejmě vždycky bude chleba s máslem a s medem,“ uzavírá se smíchem Soňa Malá.