Guláš jako lečo (Guláš s rajčaty a paprikami)
Hovězí guláš, oblíbená klasika a lečo, teda jídlo převážně z paprik a rajčat, se dají velmi příjemně a chutně zkombinovat.
Začneme klasicky s přípravou guláše, třeba z kližky – vezmeme tři čtvrtě kila hovězího, a půl až tři čtvrtě kila cibule. Nakrájíme cibuli na kostičky a na pořádné lžíci sádla ji orestujeme dozlatova. Mezitím si nakrájíme maso na kostky, a když cibule zezlátne, přidáme je do hrnce. Opékáme ze všech stran a poté zasypeme lžičkou kmínu. Někteří kuchaři dávají kmín drcený, já přidám vždycky navíc ještě trochu kmínu celého. Na řadu přichází sladká červená paprika a špetka gulášového koření, velmi krátce orestujeme a zalijeme litrem hovězího vývaru. Osolíme, přimeleme čerstvý pepř, prolisujeme dva stroužky česneku a necháme vařit.
- 750 g hovězího na guláš
- 700 g cibule
- 1 lžíce sádla
- 2 stroužky česneku
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička gulášového koření
- 1000 ml hovězího vývaru
- 4 velká rajčata
- 4 - 5 bílých paprik
- 3 velké brambory
- sůl, pepř
Teď je čas na čerstvou zeleninu asi čtyři velká rajčata, nebo více menších, přibližně půl kila, zalijeme v misce vařící vodou a po chvíli postupně vytahujeme, sloupneme krásně slupku a nakrájíme na kousky. Stejně množství bílých paprik očistíme od semínek, nakrájíme na kousky. Oloupeme tři velké brambory a nakrájíme na kostky. Po hodině a čtvrt přidáme všechnu nakrájenou zeleninu k masu a necháme dalších dvacet až třicet minut vařit, dokud nebude všechno měkké. Guláš bude trochu jiný, ale s lehkou a svěží příchutí letní zeleniny – s chlebem je ideální.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
