Balkánský sýr je výborný i na rizotu
V Žirovnici na Pelhřimovsku stojí mlékárna už od roku 1905. Od té doby s několika přestávkami dodávala mléko a klasické mléčné výrobky do širokého okolí. V roce 1995 koupil mlékárnu nový majitel a výrobu specializoval na sýry balkánského typu. Nápad se mu vyplatil. Sýry ze Žirovnice teď dokonce nesou značku Vysočina, regionální produkt.
Žirovnická mlékárna se poctivě drží okolního regionu. „Mléko odebíráme jak z nejbližšího okolí, to znamená z okruhu dvaceti kilometrů, tak ze vzdálenějšího. Bereme z Třešťska, Jihlavska i Havlíčkobrodska,“ říká jednatel společnosti Pavel Nechyba. Vyrábět místo klasických mléčných výrobků balkánský sýr, bylo strategické rozhodnutí. „Vsadil jsem na to, že po změně společenských poměrů po roce 1989, kdy mohli lidé volně jezdit do zemí jako je Řecko nebo Itálie, budou mít chuť na středomořskou stravu,“ vysvětluje Pavel Nechyba.
Balkánský sýr má mnohem širší uplatnění, než jen ve známém šopském salátu. „Doporučil bych našim kuchařkám, ať zkusí nastrouhat náš sýr třeba na rizoto nebo do guláše. „Ta chuť je jinak zpestřená,“ doporučuje Pavel Nechyba a prozrazuje, že mlékárna plánuje vyrábět i sýr ke grilování.
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
